Assalamualaikum Dan Salam Sejahtera 1Malaysia
Sambungan Dari Uzbekistan Part 11 : Chorsu Bazaar - The Oldest Market from The Great Silk Road
Di Chorsu Bazzar ini aku mencari satu makanan traditional yang sangat istimewa iaitu Palov atau Uzbek Pilaf. Dari awal masuk ke Chorsu ini boleh dikatakan hampir semua kedai makan yang kami terjah telah kehabisan Palov.
Dan kami diberitahu oleh orang tempatan bahawa Palov ini adalah makanan waktu pagi sehingga tengah hari sahaja.
 |
| Palov yang di masak dalam kuali yang besar telah habis sebelum jam 11.00 tengah hari. |
Lebih kurang sama seperti keadaan di Malaysia. Nasi lemak itu hanya dijual dari pagi sehingga awal tengah hari sahaja secara adatnya. Walau ada yang menjual di waktu petang dan tengah malam sekarang ini.
"Palov is Uzbekistan's national rice dish. It's a flavorful, slow-cooked dish featuring rice, meat - usually lamb or beef and sometimes chicken, onions and lot of carrots, often prepared in a large Kazan (Kuali Kawah). The dish ingredients can be customized with whole garlic heads, chickpeas, dried fruit and so many other things".
 |
 |
"It has various regional styles, such as the layered and steamed Samarkand version and the more roasted Tashkent version". Sumber Google AI. Di setiap awal pagi mereka akan memasak penuh sekawah but once habis, dia tak akan masak yang baru sehinggalah esok harinya. Dan kami di sini bernasib baik sebab masih ramai lagi peniaga yang menjual Palov.
 |
| Kami masuk dari sebalik 3 pintu tu. Memang tak expect apa yang ada di sini. |
 |
| Agak teruja bila masuk ke sini sebabkan hanya menjual makanan semata-mata. |
Dan pada akhirnya sebelum balik kami secara tak sengaja melalui satu kawasan yang mana di sini dipenuhi dengan peniaga yang menjual makanan semata-mata. Di pintu gerbang tertulis Xush Kelibsiz Milly Taomlar yang mungkin bermaksud Welcome to National Dishes.
Terasa keterujaan bila kaki melangkah masuk melepasi pintu gerbang tadi. Kelihatan perpuluhan jenis makanan yang terhidang dan juga yang sedang dimasak oleh para peniaga. Dengan bau makanan di setiap penjuru membuatkan perut kami berirama kuat. The kids pun sampai kata "Sedapnya bau makanan..".
 |
| Alhamdulillah nampak tempat kosong jer terus kami duduk. Siap ada selimut. Agak penuh juga dengan suasana orang ramai yang sedang menjamu selera di sini. |
Tak lama mencuri bau makanan yang sedap, kami terus mencari tempat duduk kosong dan wife hanya menyerahkan pada aku untuk order semua makanan. Selain Palov kami order kebab ayam dan daging, kacang kuda yang dimasak berkuah yang likat - sedap sangat (really dont know what is the name). Last kami memilih hirisan keju bersama daging hancur.
 |
| Antara peniaga yang menjual Palov atau Uzbek Pilaf with beef. |
 |
| Hirisan Cheese dengan daging hancur, ikan goreng dan roti fresh dari oven. |
Sebelum order makanan aku melilau terlebih dahulu tengok apa yang mereka jual. Lain peniaga lain makanan yang mereka jual. Namun makanan seperti Palov, sup daging dan kebab itu hampir kesemua peniaga ada menjual.
Dan di sini juga terdapat peniaga yang hanya menjual roti yang mereka buat fresh setiap masa. Boleh bau roti yang fresh itu setiap kali keluar dari ketuhar api yang menggunakan kayu semata-mata. Bau tu teringat sampai seakarang hihii.
 |
| Inilah dia yang kami cari dari awal tadi - Palov atau Uzbeks Pilaf. Dimasak bersama ayam, daging atau kambing tanpa menggunakan minyak. |
 |
| Sup untuk dimakan bersama Uzbeks Pilaf dimasak dari hirisan lemak dan daging. Memang sedap hirup tengah sejuk ni. The kids cicah dengan roti uzbek yang bulat tu. |
 |
| Menu tambahan ada Ayam Bakar Berempah, Sup Kepala Kambing, Sup perut dan Kacang Kuda yang dimasak bersama apa ntah. Tapi memang sedap. :D |
Selepas melilau seketika melihat apa yang dijual maka selepas itu barulah aku order makanan. Sebab kalau tanya wife tu langsung dia tak tahu. Dan wife dah kata "Saya ikut jer lah apa yang awak order, kalau boleh telan, telan la".
Gagah jugalah aku bertanya ini apa itu apa dengan para peniaga. Syukur ada beberapa peniaga yang boleh bertutur dalam bahasa english. Sambil dibantu oleh beberapa orang ketika aku sedang order makanan. By the way para peniaga di sini semuanya friendly sangat-sangat.
 |
| Roti tu fresh dari oven. Dua jenis Uzbeks Pilaf yang kami order. |
 |
 |
Telur Puyuh Rebus, Roti Uzbeks, hirisan nipis Daging Kuda yang telah dikeringkan - seriously sedap. Kesemuanya dihidangkan bersama Palov. Dan untuk minuman kami memilih campuran daun teh dan safron. Tak letak gula pun sedap diminum and the kids minum banyak kali. Mungkin juga kerana cuaca yang sejuk semua suka minum air panas.
 |
| Kebab Ayam dan Daging serta Palov Daging safely arrived. |
 |
| Adat di sini minum teh adalah dengan menggunakan mangkuk kecil. |
Ketika sedang makan tiba-tiba bahu aku disapa oleh seseorang lelaki Uzbeks yang tinggi dan tegap. "I already pay for your family meal.." Terus aku bangun dan bersalam dan masih sedikit blur.. "I used to stay few years in Malaysia when i was a kid because my father working there.. and Malaysia people very kind always BELANJA me.."
 |
| Insan yang baik hati tolong bayarkan makanan kami sekeluarga. |
Dia kata lagi inilah masa nak balas jasa baik orang Malaysia. Aku hanya tersenyum dan berkali-kali mengucapkan "Thank You, Thank You...". Sambil dalam hati macam nak loncat kegembiraan hahaha. Dan dia tahu aku tengah makan maka dia kata tak perlulah berbual "Just continue with your meal".
 |
| Bergambar bersama Chef yang masak Uzbeks Pilaf atau Palov yang kami makan tadi. |
Selesai makan dan sebelum balik kami bergambar dengan makcik yang masak Uzbeks Pilaf ni. Memang tak dinafikan kesedapannya. Kalau ada rezeki nak repeat ke Uzbekistan memang aku nak datang makan di sini lagi. Satu sebab harga memang murah dan makanan memang sedap-sedap.
Oh ya Palov ini adalah resepi yang dibuat atau dimasak sejak berkurun lamanya. Boleh dikatakan ia ada dari negara China sehinggalag ke Turkiye. Dan ia tersebar disebabkan jalur The Great Silk Road oleh para pedagang dan para penghijrah beratus-ratus tahun lamanya. Dan dari bacaan aku makanan ini juga boleh ditemui di Ukraine.
Bersambung Uzbekistan Part 12 : (Under Construction)
